Cách làm bánh mousse chocolate sữa chua

Học cách làm Bánh mousse chocolate tại blog thichbanhchocolate.wixsite.com/mysite

Nguyên liệu

Phần bánh:

• 4 quả trứng gà

• 200g chocolate đen

• 87g bơ

• 75g đường

• ¾ muỗng cà phê bột hòa tan

• 1 muỗng vani

Phần mousse chocolate đen

• 200g chocolate đen

• 350g kem tươi

• 75ml nước nóng

• 30g bột ca cao

Phần mousse chocolate trắng

• 170g chocolate trắng

• 350 g kem tươi

• ¾ muỗng cà phê bột gelatin

• 15ml nước

Thực hiện

• Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Đánh lòng trắng trứng cùng đường cho đến khi bông mềm.

• Đun cách thủy hỗn hợp bơ, chocolate chip và bột cà phê cho tan chảy rồi tắt bếp, để nguội. Cho lòng đỏ trứng cùng vani vào, khuấy đều. Cho tiếp hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp chocolate, trộn nhẹ tay.

• Đổ hỗn hợp vào khuôn và nướng khoảng 15 – 20 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Khi bánh chinh, để nguội rồi lấy ra khỏi khuôn.

Xem thêm cách làm bánh flan chocolate

Phần mousse chocolate đen

• Hòa tan bột ca cao trong nước.

• Đun cách thủy chocolate đen, cho dung dịch bột ca cao vào, khuấy đều.

• Đánh kem tươi cho bông cứng rồi trộn hỗn hợp chocolate vào.

• Đặt phần bánh đã nướng vào giữa khuôn, đổ hỗn hợp chocolate đen lên trên. Cho vào tủ lạnh để hỗn hợp lanh và đông lại.

Phần mousse chocolate trắng

• Ngâm bột getalin với nước trong 5 phút rồi cho vào lò vi song quay cho getalin tan chảy.

• Đun cách thủy chocolate trắng với 100g kem tươi, tắt bếp, để trong 3 phút cho nguội bớt. Cho getalin vào khuấy đều.

• Đánh bông phần kem tươi còn lại rồi cho vào hỗn hợp chocolate trắng, khuấy đều. Đổ hỗn hợp chocolate trắng lên trên lớp mousse chocolate đen đã đông. Tiếp tục cho vào tủ lạnh khoảng 8 tiếng.

• Khi dùng thì lấy bánh ra khỏi khuôn và rắc bột ca cao lên trên để trang trí. Bánh mousse chocolate dùng lạnh.